Sobre

Oi!  Eu sou a Carla. Eu sou canadense, de uma família portuguesa. Atualmente moro em Madrid, Espanha com meu marido, Andrew (britânico – canadense cresceu em França) e minhas 3 filhas: Madison, 9, nascida em Barcelona, Shawna, 5 1/2, nascido em Auch (França) e Evelyn, logo virando 1, nascido em Madrid. Temos também um cão – Moxy – uma luz colorida Golden Retriever que derreteu nossos corações no momento que a conheci. Como você pode ver, nós somos uma família muito internacional. Nós viajamos muito, e nós já viveu em muitos lugares.

Este pequeno blog meu é uma tentativa de coleta e praticando todas aquelas receitas que eu encontrar e que, eu sempre adicionar minha voltinha. Eu amei cozinhar e assar desde que me lembro. Eu sempre sonhava em ser um Chef celebridade TV caminho antes de que era legal ser um (bem, ou isso ou uma estrela do rock).

Eu me formei do Le Cordon Bleu em 2011 como um grande Chef (cozinha e pastelaria). Eu também sou um Sommelier treinada e certificado Bartender… Mas o lado profissional deste negócio é tudo novo para mim… Eu trabalhei em muitos restaurantes e Hotéis, no Canadá, Austrália e Nova Zelândia como aluno e mochileiros, mas passei minha carreira de 10 anos no mercado antes de decidir dar-lhe todos para escola de Chef. E eu nunca fui tão feliz.

 

Sobre este Blog.

Assim, verdade seja dita, esta não é minha primeira tentativa de ter um blog. Eu tentei 2 ou 3 antes, mas simplesmente não conseguia descobrir o que escrever sobre… então, eu comecei meu próprio negócio de panificação (bolos, biscoitos e bolos tradicionais de projetar) e percebi que, em Espanha, não apenas havia que muito lá fora, que ofereceu um olhar internacional em doces… e, assim, www.dulcineacakes.com nasceu. Embora meu espanhol é muito bom, (eu gostaria de pensar assim, de qualquer maneira), escrita leva-me para sempre 😉  Eu posto bolos e receitas, mas é difícil para mim fazê-lo em uma base regular – devido ao tempo de provas leva a escrever cada post. Então, depois de meses de planejamento, eu decidi que um blog abrangente do idioma Inglês, realmente era o caminho para mim ir.

Como se viu, esta queda do passado, eu também fui contratado por www.tasteofamerica.es como "embaixador da marca" e Chef. Gosto da América é uma cadeia de supermercados em Espanha que se especializam em vender produtos high-end de alimentos dos EUA e outros países de língua inglesa. Eu faço todas as suas aparições de PR e criar receitas para eles, usando seus produtos… que eu então ensinar aos clientes (a cozinha americana é a novidade, aqui em Espanha). Você pode encontrar alguma colocação de produto em alguns dos meus posts. Estes serão normalmente como resultado de testes para um dos meus Workshops de receita.

Sempre que possível ou aceitável, vou fornecer métricas e medidas imperiais para cada ingrediente. Eu, no entanto, recomendo sempre pesando seus ingredientes como o peso é mais preciso do que o volume e irá garantir uma maior taxa de sucesso em suas receitas – especialmente tradicionalmente francês receitas.

Para todas as receitas de cozimento – tente seguir as quantidades e instruções tanto quanto possível. Cozimento é muito científico (especialmente as iguarias francesas tradicionais). No cozimento, medições de peso de métricas são, de longe, mais preciso do que usando medições de copos/colheres/imperial.

Para todas as receitas (salgadas) cozinha – dou-lhe as medições para estes também, mas você deve saber que eu nunca a medida… Cozinhar é uma forma de arte e assim como Picasso nunca mediu a quantidade de tinta em cada tabuleiro, eu nunca medir os ingredientes – eu jogá-lo instinto e gosto, gosto, sabor… cada passo do caminho. (Não que eu estou comparando-me com Picasso de qualquer maneira).

 

O que mais posso eu dizer sobre mim?

Eu recentemente fiz um curso de fotografia on-line. Minhas fotos ficaram muito melhores, mas não são ainda tão bom como gostaria que eles sejam. Eu acho que eu provavelmente deveria aprender Lightroom e Photoshop em seguida. (sua na minha longa lista de coisas para aprender). Eu uso um Sony Alpha 350 com apenas a lente 18-70mm regular que ele veio com e sempre só a iluminação natural. Estou esperando para comprar alguns equipamentos de câmera nova, este ano.

Falo 4 línguas; Inglês, francês, Português e espanhol, que me serve bem, como eu amo viajar pela história, vinho e comida (eu não sou grande em viagens com tudo incluído na praia – eu prefiro muito mais a "áspero-lo" com os habitantes locais). Eu adoraria aprender árabe e russo e também atualizar o meu alemão, italiana e japonês de volta para os níveis eram uma vez em.

Meus filhos são o meu mundo. Nada eu nunca será tão maravilhoso de me fazer sentir tão bem sucedido como eles fazem. Estou orgulhoso de que eles são cada bocado foodies que meu marido e eu somos – seus alimentos favoritos qualquer coisa verde, sendo curada soufflés de Jamón, Foie Gras, porco preto… Nós ainda estamos trabalhando em cogumelos, mas eles realmente comem cogumelos muito mais, então eles pensam (Shhh. Não dizem eles!).

 

Se você está em Madrid…

Há tanta coisa para fazer aqui. E Madrid é uma das cidades melhores que eu já estive se você tem filhos: assim muitos parques, zoológicos incríveis 2, Parque Warner Bros, parques de diversões, parques aquáticos, restaurantes de tapas impressionante (e muitos sit fabulosos restaurantes de fantasia muito)… Comida espanhola é delicioso e fácil de desfrutar, porque o que você vê é o que você ganha – sem ingredientes escondidos ou surpresas. E as crianças adoram também! É uma cidade cheia de história, onde muitos dos grandes mentes literárias e artistas do século XX veio a criar. E o que muitas pessoas não sabem é que Madrid era uma vez um lugar onde muitos dinossauros morreram devido à topografia do terreno em torno de nós… assim, existem algumas grandes achados paleontológicos e museus arqueológicos, demasiado. Eu recomendo a Madrid para todos (se você vir, me envie um e-mail em carla [at] chefcarla dot com.

Então é só isso! Vamos começar a cozinhar!