Empanada de las natillas de la mantequilla de cacahuete
Dicen que la mayoría de los cocineros sufren de una clase de síndrome de Peter Pan; básicamente, nunca queremos crecer, y utilizamos la comida como manera de re-crear las memorias encariñadas de la niñez – revivir cada momento feliz con cada mordedura.
Un cocinero que conozco, incluso fue en cuanto a decir que para la mayor parte de esos cocineros de “Peter Pan”, la sola figura culinaria más importante en sus vidas es su abuela.
Bien, no he tomado una encuesta oficial, sino que en mi caso, admito que es verdad.
Como la hija de inmigrantes portugueses y parte del mi canadiense nacido de primera generación de la familia, no era privado a muchas de las invitaciones culinarias locales – incluso menos tan a las empanadas de Dixie (empanadas de los estados sureños de los E.E.U.U.) – como en el caso de la empanada de las natillas de la mantequilla de cacahuete. Pero era muy familiar con mantequilla de cacahuete…
Diario, el autobús escolar me caería apagado en la casa de mi abuela después de escuela. Y mi abuela saludó siempre mi hermana e I con (y adornó generalmente) un bocado delicioso, sano. A veces, ella entonces pelaría abierto una naranja lo suficiente hacer los segmentos separar mientras que la base la guardó toda junta. Ella entonces llenaría el centro de la naranja de crema azotada… Otras veces ella cortaría un aguacate por la mitad y llenaría la cavidad del hoyo de la ensalada de atún (la receta de mi abuela incluye, el atún conservado, la mayonesa, el huevo duro, la cebolla cruda rallada y las mitades de la aceituna verde – los que está con el pimiento morrón rojo en el centro). Pero mi favorito era siempre mantequilla de cacahuete en tostada (mi abuela sabía el coeficiente perfecto del PB la tostada y a ella se aseguró de siempre que la temperatura de la tostada apenas correcta de modo que para el momento en que me consiguiera, consiguiera una tostada caliente ooey-gooey, goteando delicioso con mantequilla de cacahuete lisa adicional… Después de lo cual, mis papilas gustativas estarían estallando con la impaciencia para más, y tendría que ir gancho agarrador el tarro de mantequilla de cacahuete de la despensa, una cuchara de sopa, un vidrio alto de leche y me rellenaría literalmente en cucharadas de mantequilla de cacahuete, mientras que miraba “Supergran” y “la pantera rosada”.
¡Aaaahhh, las memorias! No el bocado más con clase, sino sigue siendo un favorito los míos – y mis muchachas.
A pesar de mi romance para la mantequilla de cacahuete, NUNCA he sido un fan cualquier cosa mantequilla de cacahuete condimentada… Hasta que descubriera esta empanada (como parte de mi gusto de los talleres de la gira de la cocina casera de América).
Esta empanada es tan deliciosa, ligera e inesperada que cuando mi hija Madison (9 años de viejo) probada él por primera vez, su reacción debía decir en voz alta a mí y decir:
Madison – “mamá, usted sabe donde estoy, ahora?”
Yo – “en la cocina?”
¡Madison – “Nope! Estoy en cielo!!”
¡Espero que usted goce de él que mucho, también!
This classic Dixie Pie is sure to surprise anyone who eats it… A light, flavourful and easy-to-make recipe that you’l be making over and over again. 
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