Poissons noircis de Cajun

Ma série de mardi gras continue une recette délicieuse et facile de poissons.

Pour cette recette, j'emploie la préparation d'épice de Cajun.  Savez-vous où la cuisine de Cajun a commencé ?

Selon la section de la Nouvelle-Orléans d'About.com, « le mot « Cajun » est dérivé « de l'Acadia, » une colonie française fondée pendant les 1630s autour de ce qu'aujourd'hui nous appelons les provinces maritimes canadiennes. D'ici 1755, le secteur était sous le contrôle des Anglais, qui ont évincé l'Acadians en Le Grand Derangement (la grande perturbation). L'Acadians est allé partout, et une grande partie est allée aux territoires alors-Français de la Louisiane. Ces personnes sont devenues Cajuns. »

Imaginez ma surprise quand j'ai découvert qu'une de mes cuisines préférées a provenu des personnes de ma propre patrie (CANADA, hein !)

Ainsi, je veux maintenir ce courrier intéressant et court. Voici la recette (n'oubliez pas de vérifier ma page de substituts pour obtenir ma recette pour la préparation d'épice de Cajun (l'assaisonnement de Cajun)…

Blackened Cajun Fish

From Chef Carla | Main Dishes | American

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Spicy, delicious, authentic! This recipe can be whipped up in less than 10mins, providing you with an easy dinner packed with flavour for those hectic weeknights.

Total 00:25

Prep 00:10

Cook 00:15

High cal Calories 417kcal

High fat Total Fat 24g

High sat-fat Saturated Fat 9g

High chol Cholesterol 149mg

High sodium Sodium 2645mg

carbs Total Carbohydrate 16g

Serving size 361g Calories from fat 216kcal Fiber 5g Protein 39g Sugar 3g

4 servings Servings 1234567891011121314151617181920

Ingredients

• 4 filets of perch ( or other white fish. Filets must be thick)
• 6 tblsp Cajun Seasoning
• 2 tblsp Paprika
• 1/4 Cup Butter
• 8 Lime wedges

Directions

1. Melt butter
2. Mix Cajun Spice mix with Paprika in a shallow plate
3. Brush fish filets with butter then press down on spice mix (1 or both sides)
4. Heat skillet on med-high
5. Fry up the filet 3 mins on each side (if only spicing up one side, fry up the spiced side first.

Tips

• Fish spice will turn black and the kitchen will get smoky so open a window and turn on the fan on maximum. Scrape frying pan between batches.
• Fish is done when it flakes easily
• Serve with lime wedges, which should be squeezed over the fish before eating.

– Nutrition Facts

for 100 grams

Calories Fat Cal.

Nutrition Facts Description Wikipedia

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