Moussaka – receta griega clásica para el hogar

Esta berenjena, patata y plato condimentado de la carne populares en el área que compuso una vez el imperio otomano, probablemente se conoce lo más notorio posible como plato griego clásico.  Aunque muchas variaciones existan entre los diversos países, la receta abajo es mi adaptación de una versión griega que encontré en About.com.

Había sido un rato desde que yo había comido Moussaka, pero cuando mi suegra mencionó el hacer de uno, todas estas memorias de mi niñez vinieron entrando precipitadamente y las ruedas en mi cabeza comenzaron a hacer girar – resolviéndose cuando puede ser que pueda caber esta receta en el plan de la comida de nuestra familia.

2. cáscara en tiras
3. rebanada el 1/2 densamente
4. sale y apriete en el colador 15-60mins.

Pienso que he tenido siempre una fascinación para Grecia.  Es la cosa más impar, realmente.  Como niño, a pesar de ser muy atrincherado en la comunidad portuguesa de Montreal (hablan una comunidad muy activa con las vecindades en donde solamente portugués, 3 escuelas portuguesas existe – 2 cuyo asistí el sábados, el etc), tenía un deseo oscuro profundo de ser griego.

En Montreal (como en Toronto), los Griegos tienen una comunidad muy grande y muy MUY activa – los festivales, restaurantes, vecindades son abundan y la gente está muy muy unida.

2. Añada la cebolla y al cocinero hasta ablandado
3. Add picó el ajo
4. (a diferencia de imagen) transfiera la carne al cuenco
5. Añada la de-corteza del vino los brownings
6. Hierva y reduzca
7. Añada la parte posterior de la carne adentro a la reducción
8. éste es el vino rojo que utilicé
9. Añada las hierbas y las especias y deje el guisado para 20-30mins.

Para añadir la confusión en mi vida, crecí en qué era considerada una parte italiana de la ciudad (también extremadamente activa).  Las nuestras eran la única familia portuguesa que conocía de y extrañamente, la mayor parte de mis vecinos eran griegos (realmente, eran toda la parte de la misma familia…).

En el verano, arruinarían la música griega de la sala de estar, infectando las vacaciones de verano húmedas calientes con los sonidos de Grecia.  ¡Lo amé!  Mi madre, a menudo cansada de ser sujetado a la música griega, odiada que no sentía la misma manera sobre Portugal, así pues, un día, ella intentó arruinar música portuguesa – pero jugando Fado, un género pesado atado con historias de la enfermedad, la tristeza y la muerte, no tenían muy el efecto que ella había esperado.

Comeríamos a menudo en mis vecinos – las mamáes griegas eran profesores y administradores de escuela, así que tendrían veranos apagado y vigilarían todos los niños (todos los primos, más mi hermana e I).  Así pues, por lo menos donde el verano fue referido, gocé probablemente de una comida portuguesa más griega de la comida entonces.

Había varias invitaciones griegas que recuerdo ser excitada sobre… ¡Pastitsio, Yamistá, hojas rellenas de la vid, Tzaziki, Taramosalata, Vanilia,… y Moussaka, por supuesto! (Pardon mi deletreo si ningunos son incorrectos).  Cuáles están en mi lista de recetas para hacer este año.

2. añada la harina, agitación vigoroso
3. mézclese en un pedazo de la leche hasta espesado
4. . añada más leche, poco a poco
5.stirring constantemente para quitar terrones
6. añada la nuez moscada moscada
7. revuelva constantemente hasta espesado (sobre 20mins)
8. quite de calor y mézclese en yema de huevo

Me obsesionaron tan con el deseo ser griego que como niño, había planeado ya tener una boda griega (a pesar de cualquier nacionalidad mi futuro marido pudo terminar para arriba estar) porque me convencieron de que las bodas griegas eran las bodas más funnest que cualquier persona podría tener (el baile del bouzouki, rompiéndose platea…).  Tendría una luna de miel en Grecia.  E iba a aprender hablar Griego.

Se diga la verdad, yo casó a un mi mejor amigo, (llevado en Canadá, aumentado en Francia, de padres ingleses) en la boda más hermosa que he estado nunca (fijado en Sintra, Portugal). Nuestra luna de miel implicó el descubrir de la costa entera de la península ibérica (todas las playas españolas y portuguesas por 3 semanas). Desafío todavía recordando mucho el Griego básico que aprendí como niño, todavía no he aprendido hablar Griego correctamente, sino que he tomado en 4 otras idiomas… y aunque haya habido muchas tentativas, gracias a las huelgas del aeropuerto y gripes espontáneas, mí todavía no he estado a Grecia.

2. Coloque las patatas cortadas (hervidas)
3. Coloque las berenjenas empanadas
4. Cuchara en una capa de salsa de la carne
5. La cubierta en queso feta entonces añade otra capa de berenjenas
6. Asperje las berenjenas con parmesano
7. Vierta el bechamel sobre el asunto
8. Cueza hasta que sea de oro
9. ¿No mira el buen primer?

Como crecido, soy mucho elogioso de mi herencia portuguesa.  Amo la comida (uno de mis tipos del favorito 3 de cocina), yo amo Fado y amo el visitar de Portugal – y así que haga a mis niños que sean orgullosos decir a todo el mundo que son portugueses de la parte.

Pero, todavía I (y siempre) tener un punto suave para cualquier cosa griego.

¿Qué usted piensa en la comida griega?  ¿Usted ha estado a Grecia?  ¿Cuáles son los mejores puntos a visitar y los mejores platos a comer?  (su información será añadida de siempre a un fichero que he estado guardando, si dioses del viaje nunca lo hacen posible);)